Sök

Pekannötpaj

omjagkankandu
6 okt. 2016
4 min läsning

Så... mitt första inlägg!!! Woohoo!!

Kommer på mig själv med att sitta och fixa hemsidan/bloggen gång på gång. Och där emellan bakar jag. Men jag lägger inte upp något på bloggen.

Jag ska villigt erkänna att jag inte är så insatt i det här med att blogga. Visst, jag har läst någras bloggar och jag har även läst om HUR man ska blogga och VAD man ska skriva för att få många följare osv, men jag börjar försiktigt.

Jag gör den här bloggen för dig som gillar att baka och för dig som kanske har kollat in recept på någons youtube-kanal eller på någons blogg och så är det på amerikanska och du orkar/vill/kan inte räkna om till våra svenska mått...

Det är då du ska tycka det är kul att komma hit och titta på min blogg, där jag lägger in recept med steg-för-steg beskrivningar och bilder och jag hoppas du blir inspirerad att prova på något av recepeten :-)

Och så var det det här med vilket recept jag ska lägga upp som första?

Vad kan väl bli mer amerikanskt än en Pekannötpaj?

Den är söt, klibbig, seg, smakrik, krispig och inte alls svår att göra. Jag gissar att det går lika bra att använda valnötter istället för pekannötter då dom är svårare att få tag på och även är dyrare.

Känner du dig redo?

Då kör vi!

Sätt ugnen på 180 grader C och grädda på nedersta delen.

Vi börjar med pajskalet:

2 1/2 dl. vetemjöl

75 g. smör (kylskåpskallt)

1/2 tsk salt

3-5 msk iskallt vatten (gärna isvatten)

Du kan även använda ett färdigköpt pajskal.

För att få ett så bra pajskal som möjligt är det viktigt att smöret är riktigt kallt och även vattnet!

Skär smöret i små kuber så blir det lättare att blanda med resten av ingredienserna.

När du ska göra pajskalet kan du göra det för hand i en bunke, blanda alla torra ingredienser och sen nyp in smöret i mjölblandningen tills du har en grynig massa.

Därefter häller du på vattnet, men börja med ett par matskedar och se om degen går ihop.

Se till att inte arbeta för mycket med degen, det gör inget om det är lite smörklumpar i den...

Eller så kan du använda en elvisp eller en matberedare.

Jag valde matberedaren.

När jag haft i smöret använde jag pulsknappen tills mjölblandningen ser ut som på bilden nedan.

Det tog inte många sekunder.

Smöret ska bara gå sönder och bli blandat med mjöl och saltet

Häll i lite vatten i taget

Tills det blir en deg.

Så fort degen går ihop sig ska du sluta knåda alt. stänga av maskinen.

Man ska arbeta så lite som möjligt med degen, annars kan den bli seg och tråkig.

Ta degen och lägg den på en bit plastfolie.

Platta till den lite och vira sen in den i plasten och lägg i kylskåpet och låt den vila där i minst 30 min, gärna 1 timme.

Så till det goda i pajen... Fyllningen!!

3 ägg

2,4 dl. Glykossirap

2 dl. Ljust muscovadorörsocker eller farinsocker

2 dl. strösocker

75 g. smält smör

1/2 tsk. salt

1 1/2 msk Maizena (majsstärkelse)

1 tsk. Vaniljextrakt alt. 1 msk. vaniljsocker

3 dl. hackade pekannötter

Glykossirap, flaskan innehåller 400 g och det är ca 2,8 dl

Fyllningen ska inte vispas fluffig eller så, så du kan använda en träslev, ballongvisp eller en gaffel för att göra fyllningen.

Börja med att knäcka äggen i en bunke stor nog för att få plats med fyllningen och "slå sönder" dom lite lätt med det verktyg du har till hands och ska använda för att blanda fyllningen.

Häll därefter i resten av ingredienserna, utom pekannötterna, och rör om väl så allt blir ordentligt blandat.

Ungefär så här som på bilden nedan ska fyllningen se ut när den är färdigblandad.

Ber om ursäkt för den dåliga bildkvalitén på bilderna i det här recepetet!

När degen till pajskalet fått vila ca 1 timme i kylen är det dags att ta ut den och kavla den tills den är stor nog att få plats i en pajform. Storleken på pajformen jag använde var 25 cm i diameter och degen räckte precis till den storleken av form.

Lägg degen som du plattade till på rengjort och mjölat bord/bänk eller var du nu vill kavla.

Börja från mitten av degen och kavla utåt, vänd ett kvarts varv på degen, kavla från mitten och utåt och fortsätt så till du fått den hyfsat rund och passar din form.

Vik över degen på kaveln så blir det lättare att flytta den till formen.

Lägg degen över formen och flytta in den överhängande degen tills den fyller hela formen.

Hänger det deg över kanten sen är det bara att skära bort det.

Picka botten med en gaffel för att degen inte ska bubbla sig när du gräddar den med fyllningen i.

Fyll pajskalet med dom hackade pekannötterna och därefter fyllningen.

För att undvika brända kanter kan du som jag gjort på bilden nedan sätta aluminiumfolie runt om. Det är lättare att göra 4-5 kortare remsor med folie att sätta dit än att göra en lång. Bara ett tips! ;-)